August 30th, 2018

лучи

Про стабильность...

Я опять тут про шампанское. Читала про игристые вина со всего мира и много чего узнала, а то мы тут с Расулом спорили недавно. Он утверждал, что все недорогие игристые вина насильственно газируются. Оказывается нет. Далеко не все. Недорогие игристые вина отличаются просто процессом вторичной ферментации. Есть классический, который проходит уже в бутылках, он дорогой и длительный. И есть резервуарный - метод Шарма(или Шармá-Мартинотти), когда вторичная ферментация проходит в больших ёмкостях типа автоклав, и потом уже вино под давлением разливается в бутылки. Этот метод куда экономичнее и быстрее. Но есть и газированные вина. На русском их называют искристыми и на бутылках должно стоять это название. На английском не знаю, но обычно это слабоалкогольные вина из которых моментально улетучиваются пузыри. В общем, говновина.

История самого шампанского тоже очень интересна. И там всего так много, что читать не перечитать. И я не буду пересказывать википедию.
Интереснее всего мне была статья о Советском Шампанском. Которое изготовлялось по принципу схожим с методом Шарма, но но своими уникальными особенностями.

Цитата. Анастас Микоян 1936 год:
"
Товарищ Сталин занят величайшими вопросами построения социализма в нашей стране. Он держит в сфере своего внимания всё народное хозяйство, но при этом не забывает мелочей, так как всякая мелочь имеет значение. Товарищ Сталин сказал, что стахановцы сейчас зарабатывают много денег, много зарабатывают инженеры и трудящиеся. А если захотят шампанского, смогут ли они его достать? Шампанское — признак материального благополучия, признак зажиточности".
Collapse )