May 23rd, 2013

Кенгуруха

Про сладкое и мой фирменный глютен-фри тортик.

Я люблю сладкое! В некоторые моменты так даже прямо очень люблю, что от отсутствия сладкого в доме, когда поздно метаться и бежать в магазин, могу, плюнув на лень и неподходящее время и испечь торт за 15-20 сама.
Ассортимент покупных глютен-фри сладостей нынче представлен достаточно широко и некоторые из них очень даже сладкие и вполне съедобные. Но! Во-первых они все дороже обычных, а во-вторых всё равно, если идёшь куда-то в кафе, и там есть даже выбор глютен-фри пироженок, и выглядят они симпатично, не факт, что от поедания их будет сводить скулы от вкуса, и проглатываться язык от объедения. Иногда заплатишь за кусок такого вот тортика на вкус как пластилин, и думаешь... насколько мой собственный глютен-фри бисквит с кремом вкуснее, нежнее, воздушнее, а главное дешевле.
Я  скромная и никогда не хвалюсь (ну почти))), но мой бисквит - он самый вкусный! Алис, ты знаешь! И хоть в выпечке я далека от профессионала, но в своём бисквитном тортике или рулете (как преподнести), я почти достигла профессионального мастерства. И когда у меня появится свободное время (мечты!), я узнаю как можно получить лицензию на изготовление выпечки дома и буду поставлять свои тортики в какие-нибудь места общественного питания. Я знаю, что в Ремкином ресторане можно купить обалденные (если верить Алисе) и глютен-фри десерты, и веганские, и все возможные диетические пироженки, а делает их на дому просто тётенька, с которой ресторан заключил договор и она их снабжает свеженьким каждый день.

И  ещё мне всегда интересно, почему с глютен-фри выпечкой всё выглядит сложнее? Некоторые вещи, безусловно из безглютеновой муки не сделаешь, а вот (установлено экспериментально мною) кое что, в особенности бисквит, кексы, маффины, получаются даже лучше, воздушнее  и просто тают во рту, так как в этом случае клейковина обычной муки даже мешает. И это не только моё субъективное мнение. Мои бывшие коллегини в прачечной просто ждали и просили, чтобы я испекла свой торт к чаю. И я пекла, потому что печь его до невозможности просто и нужно-то всего, не считая начинки или крема, три составляющих - мука, сахар, яйца - всё! И Бёрни всегда рад, когда ему перепадает кусочек, но Рем редко оставляет ему такой шанс.
Это была не реклама меня, а просто предисловие. Я давно хотела поделиться рецептом, но однажды, уже написав рецепт курника, я поняла, что ох как непросто писать рецепты! Но я давно, уже с месяц назад даже сделала пошаговые фотографии и попробую вразумительно написать как я это делаю, может, даже сегодня в обед, если будет возможность.
В общем, продолжение следует!